Olio Milleanni

INGREDIENTI

Olive Biancolilla, Nocellara del Belìce, Cerasuola, Pidicuddara. Olio extravergine di oliva.

PRODUZIONE

L’olio viene prodotto con Nocellara del Belìce, Biancolilla, Cerasuola e Pidicuddara. La raccolta ha luogo all’inizio dell’invaiatura delle olive, quando l’accumulo di sostanze polifenoliche è massimo; le diverse cultivar in media sono state raccolte a partire dal 15 Ottobre fino al 10 Novembre. La raccolta viene effettuata a mano direttamente dalla pianta (brucatura manuale). Tramite un sistema di estrazione a freddo avviene la molitura, a ciclo continuo, che effettua la fase di gramolatura (mescolamento della pasta di olive utile alla separazione dell’olio) in atmosfera controllata, consentendo di preservare al meglio le componenti aromatiche.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Dal colore verde smeraldo brillante. Milleanni offre un bouquet intrigante, con un fruttato di media intensità caratterizzato da sentori erbacei che si intrecciano ai tipici profumi di carciofo e pomodoro verde. Ha una buona struttura ed è morbido e persistente con un elegante rincorrersi di amaro e piccante; note di frutta secca ne esaltano l’armonia.

A TAVOLA

Olio versatile che eccelle a crudo su carni, pesci anche delicati, e piatti a base di verdure.