Grappa Invecchiata

DISTILLAZIONE
Le uve (Pinot Grigio, Friulano, Refosco dal Peduncolo Rosso e Merlot) vengono raccolte manualmente. Dopo la pressatura delle uve bianche, le vinacce ancora grondanti di mosto, vengono conservate in luogo fresco e in assenza di aria, per circa 1 mese. Mentre le vinacce rosse già fermentate assieme al mosto vengono separate dal vino e distillate. Vengono usate 4 caldaiette a vapore con metodo discontinuo per l’ottenimento della flemma e seconda distillazione a bagnomaria. Lungo periodo di affinamento in barriques di rovere francese.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Al naso suadente persistenza olfattiva, con sentori di tabacco e affumicato. Al palato colpiscono lunghezza e rotondità degli aromi vanigliati.