Secolo

DISTILLAZIONE
Le vinacce vengono ritirate fresche, anche fermentate, da selezionati fornitori. La distillazione avviene in impianto discontinuo con 8 alambicchi in rame, a vapore diretto. L’utilizzo del vapore diretto a bassa temperatura (poco superiore ai 100°), che viene insufflato nella distillazione alla base degli alambicchi, rende possibile l’estrazione dei componenti volatili dalla massa delle vinacce senza danneggiarli.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Le vinacce di uve bianche contribuiscono a denotare una decisa personalità aromatica, quelle di uve nere regala rotondità e armonia inconfondibili.