Cervaro della Sala

VINIFICAZIONE

I mosti, dopo macerazione pellicolare di 4 ore, vengono trasferiti per caduta in serbatoi di decantazione. Segue fermentazione alcolica e malolattica in barrique. Infine affina per alcuni mesi in bottiglia prima dell’uscita sul mercato.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Dal colore giallo paglierino con qualche riflesso verdolino. Al naso è complesso, con intense note di agrumi e fiori di acacia unite a sentori di vaniglia. Al palato è ricco, minerale con note di burro di nocciola. Finale lungo e persistente.

ABBINAMENTO

A tutto pasto, si esalta con innumerevoli e ricche preparazioni di mare. Da provare anche su primi e secondi a base di tartufo.