Chardonnay

VINIFICAZIONE

Fermentazione alcolica e malolattica in piccole botti di rovere francese, senza utilizzo di lieviti. Il vino affina in botte per 12 mesi senza travasi: si effettuano dei batonnages per rimettere in sospensione i lieviti. Segue affinamento sur lies in contenitori di acciaio inox per 5-6 mesi. Leggera chiarifica prima dell’imbottigliamento, seguendo i cicli lunari.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Dal colore giallo dorato brillante. Al naso note di frutti esotici, agrumi e fiori gialli, si uniscono a eleganti sfumature speziate, tostate e minerali. Al palato è marcato da una freschezza che ha il carattere della scorsa di lime, dà una sapidità importante.

ABBINAMENTO

Ideale per secondi piatti a base di pesci in salsa.