Collio Bianco

VINIFICAZIONE

Le caratteristiche dell’uvaggio consentono, in certe annate, una breve macerazione a freddo delle bucce. Il mosto è fermentato in piccoli fusti di rovere francese; affina per 9-10 mesi.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Dal colore giallo paglierino luminoso. Al naso si identificano note floreali quando è giovane, con l’età virano verso sfumature più minerali. Al palato il vino è particolarmente salato e nervoso ma dalla grande complessità aromatica.

ABBINAMENTI

Predilige il pesce, i crostacei, i formaggi di ogni origine e le verdure. Ottimo con le salse  di zenzero e, quando è maturo, con il tartufo, con il cui aroma

si sposa in modo eccellente.