Jiasik Bianco Magnum

VINIFICAZIONE

Abbattimento della temperatura del grappolo intero (la buccia raggiunge la temperatura di glaciazione). Attesa del rialzo della temperatura a 7-8 C° per 3-4 ore. Pressatura soffice. Fermentazione temperatura controllata 16-18 C°. Riposo sui lieviti con batonage settimanale.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Dal colore giallo paglierino. Al naso sentori di fiori e frutta fresca e un tipico leggero finale minerale; si caratterizza con una nota orientale di zenzero. Al palato risulta fruttato, morbido e dall’acidità equilibrata. Mantiene la forza aromatica del riesling (pepe verde) e la suadenza della malvasia.

ABBINAMENTI

Ottimo vino da aperitivo evoluto, ma accompagna i piatti più diversi grazie alla sua spiccata poliedricità.