Malvasia

VINIFICAZIONE

Il mosto, dopo un primo travaso, viene collocato nelle vasche di fermentazione dove rimane sulle fecce fini per 8-9 mesi e poi imbottigliato.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Dal colore giallo paglierino, riflessi verdognoli. Al naso bouquet ampio, aromatico; emergono i fiori bianchi e le note speziate, tra cui pepe rosa e nero. Al palato la mineralità è incredibile.

ABBINAMENTO

Ideale l’abbinamento con i funghi, sia declinati in antipasti, sia in primi piatti. Si sposa con la Regina di San Daniele e i piatti con formaggi particolari, ad esempio gli gnocchi di zucca con la ricotta affumicata.