Malvasia

VINIFICAZIONE

Pressatura soffice in pressa a polmone. La decantazione a freddo del mosto avviene in prefermentazione con controllo termico della fermentazione a temperatura di 18-19°.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Dal colore giallo paglierino. Al naso profumo intenso, caratteristico, con nota speziata di pepe e di sale. Al palato evidenzia note fortemente minerali, marcata ed inconfondibile caratteristica, grande sapidità, alcolicità naturale mediamente molto elevata che si armonizza perfettamente con l’acidità.

ABBINAMENTO

Eccellente vino da piatti di pesce: ottimo sia con le paste che con i risotti ai frutti di mare, da provare con i crostacei sia arrosti che salati.