Malvasia

VINIFICAZIONE

Età media delle viti: 20 anni. Le uve vengono diraspate e macerate a freddo. Il mosto fermenta in vasche di acciaio a temperatura controllata (14-16°C). Segue l’affinamento sui lieviti per alcuni mesi e l’imbottigliamento.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Dal colore giallo paglierino, riflessi verdognoli. Al naso conquista con le sue note pepate e le seduzioni delle erbe mediterranee che porta con sé: il rosmarino, la salvia, il timo. Al palato una nota balsamica e officinale, fatta elegante dalla bella e giusta acidità.

ABBIANAMENTI

È vino che sgrassa, per questo è ottimo in particolare con i crostacei, crudi e i molluschi.