Malzazija

VINIFICAZIONE

Fermentazione alcolica e malolattica in piccole botti di rovere francese, senza utilizzo di lieviti. Il vino affina in botte per 12 mesi senza travasi: si effettuano dei batonnages per rimettere in sospensione i lieviti. Segue affinamento sur lies in contenitori di acciaio inox per 5-6 mesi. Leggera chiarifica prima dell’imbottigliamento, seguendo i cicli lunari.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Dal colore giallo paglierino, riflessi dorati. Al naso i profumi di scorza di cedro e susina anticipano note tostate e sensazioni di fiori primaverili. Al palato il corpo materico poggia una viva freschezza, supportata dalla sapidità salina.

ABBINAMENTO

Da abbinare a baccalà in tempura e pollo fritto.