Pecorino

VINIFICAZIONE

Le uve vengono raccolte nel mese di settembre. Pigia-diraspatura delle uve, crio-macerazione del pigiato a 5/8°C, pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata. Fermentazione malolattica non svolta. Il vino affina 6 mesi sui lieviti in serbatoi di acciaio inox.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Dal colore giallo paglierino tenue con lievi riflessi verdolini. Al naso profumo di agrumi, frutti tropicali, pesca bianca e salvia. Al palato è un vino dal gusto pieno, di buona struttura e di lunga persistenza con finale leggermente balsamico.

ABBINAMENTO

Perfetto con piatti a base di  pesce e crostacei. Ottimo anche con formaggi freschi.