Ribolla Opoka

VINIFICAZIONE

Fermentazione a contatto con le bucce per 6 giorni in botti di cemento a forma di uovo da 1.000 Lt. Il vino matura per 10 mesi in botti di cemento a forma di uovo da 1.000 Lt e 12 mesi in botti di rovere. Affina in bottiglia per 2 mesi.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Dal colore giallo oro intenso. Al naso è un vino pieno di sé e ha una piacevole nota minerale. Al palato è fresco, con un buon equilibrio tra alcol e acidità che ne preannuncia la longevità. Aroma e gusto persistenti e complessi, tendenti all’uva matura.

ABBINAMENTI

Ottimo con gli antipasti di crostacei, frutti di mare e pesce crudo. Da provare con le uova con il tartufo, trota marinata e con il salmone affumicato.