Sauvignon “Segré”

VINIFICAZIONE

Macerazione a bassa temperatura durante la quale una parte del mosto viene mantenuta a contatto con le bucce per estrarre più aromi. Fermentazione in vasche di acciaio inox alla temperatura controllata di 14-16 C. Si affina in acciaio fino a fine marzo sulle fecce fini e successivamente in bottiglia.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Dal colore giallo paglierino leggermente carico con netti riflessi verdognoli. Al naso è molto ricco e concentrato; spazia tra sentori di pesca gialla e bianca, dalla foglia di pomodoro al pompelmo e al sambuco. Al palato è fresco e concentrato, particolarmente sapido e persistente nel fine bocca.

ABBINAMENTI

Perfetto l’abbinamento con scampi e aragosta. Particolarmente indicato con l’aragosta alla catalana, il rombo al Sauvignon, sardine impanate, zuppa di pesce all’anconetana e sardine alla napoletana.