Sauvignon

VINIFICAZIONE

Fermentazione alcolica e malolattica in piccole botti di rovere francese, con utilizzo di lieviti. Il vino affina in botte per 12 mesi senza travasi: si effettuano dei batonnages per rimettere in sospensione i lieviti. Segue affinamento sur lies in contenitori di acciaio inox per 5-6 mesi. Leggera chiarifica prima dell’imbottigliamento, seguendo i cicli lunari.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Dal colore dorato, scintillante. Al naso notevole intensità, che apre su note di frutti gialli e esotici, seguite da sensazioni di erbe officinali e speziate. Al palato una freschezza citrina che regala assaggio dinamico e persistente.

ABBINAMENTO

Da abbinare a ricette della cucina di mare.