Picolit

VINIFICAZIONE

Raccolta dei grappoli alla fine di settembre, appassimento naturale all’aperto per 2 mesi. Il mosto fermenta in vasca di acciaio inox. La fermentazione arriva ad arresto spontaneo. Il Picolit viene lasciato decantare al freddo prima di entrare in barrique dove riposa per 30 mesi. Infine il vino affina ulteriormente in bottiglia.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Dal colore oro brillante, sfumatura ambrata. Al palato è morbido, non diventa stucchevole grazie all’ottimo equilibrio con la parte fresca e sapida. Finale lunghissimo.

ABBINAMENTO

Perfetto per i momenti di meditazione. Accompagna senza timore il foie gras e non disdegna la pasticceria secca.