Picolit

VINIFICAZIONE

Le uve vengono posizionate ad un strato in cassetta e poste in fruttai per l’appassimento naturale. La fermentazione è lentissima e dura diversi mesi. Il Picolit affina per 3 anni in botte, poi si procede all’imbottigliamento. L’affinamento in bottiglia dura per 6 mesi.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Dal colore giallo dorato, riflessi ambrati. Al naso il profumo presenta un ampio e delicato bouquet che ricorda il favo d’api colmo di miele, la frutta matura, la confettura di pesca. Al palato è dolce ma non stucchevole, caldo e vellutato, aristocratico e raffinato.

ABBINAMENTO

Vino da meditazione. Curioso l’abbinamento alle ostriche crude, caviale, scampi crudi e fegato.