Sherry Don Zoilo 12 Years Old

VINIFICAZIONE

Uva appassita al sole per 15 giorni, mosti ad alte pressioni in torchi speciali, fortificazione immediata a 9º C, decantazione e svinatura, ulteriore fortificazione fino a raggiungere i 18º C. L’invecchiamento viene eseguito secondo il sistema di Criaderas e Soleras per minimo di 12 anni.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Dal colore nero mogano. Al naso gli aromi sono caratteristici del vitigno e ricordano l’uvetta e i fichi. Al palato la poca acidità viene dominata da una decisa dolcezza, che determina la persistenza.

ABBINAMENTI

Ideale da sorseggiare a fine pasto, può anche essere degustato come vino da meditazione insieme a del buon cioccolato fondente.