Massetino 2020

VINIFICAZIONE

La fermentazione viene svolta spontaneamente in acciaio con lieviti indigeni , con 2/3 rimontaggi al giorno e délestage ove necessario. La fermentazione malolattica avviene in barrique per il 50% di rovere nuovo. Dopo i primi 12 mesi di invecchiamento il vino è stato assemblato e reintrodotto in barriques per altri 3 mesi, prima dell’imbottigliamento.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore purpureo, pronto a rivelarne la forte identità. I sentori di ciliegia matura e sottobosco percepiti al naso, trovano coerente corrispondenza all’assaggio con bella croccantezza e freschezza del frutto. Connubio tra potenza e sapidità finale.

ABBINAMENTO

Ideale con formaggi stagionati, selvaggina e carne rossa in umido, arrosto e grigliata.