Masseto 2017

VINIFICAZIONE

Vendemmia manuale e pigiatura soffice delle uve. La fermentazione si è svolta in vasche sia di acciaio che di cemento, con piccole quantità in botte. Estrazione delicata, con pochi rimontaggi e temperature di massimo 25°C, in modo da mantenere gli aromi freschi e vibranti. I tempi di macerazione sono stati brevi, con una permanenza totale in vasca non superiore a 21 giorni. La fermentazione malolattica avviene in barrique nuove, separando i diversi lotti per i primi 12 mesi di maturazione. Segue l’assemblaggio e riposo in barriques per un altro anno, per un totale di 24 mesi. Infine affina in bottiglia per almeno 12 mesi.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Il colore è quasi nero, al naso rivela un’espressione ricca e matura di frutti neri, con note speziate e di liquirizia. Al palato, il vino riesce a coniugare una grande intensità e maturazione dei frutti con un notevole senso di equilibrio e di freschezza. I tannini creano una struttura densa e vellutata, con un persistente finale fruttato e un’acidità vibrante che danno un tocco di freschezza. Vino dall’inconfondibile combinazione di ricchezza ed eleganza.

ABBINAMENTO

Ideale con cacciagione e selvaggina.