Buio

VINIFICAZIONE

Le uve vengono diraspate e leggermente pigiate. Dopo l’avvio della fermentazione, le uve vengono lasciate macerare in serbatoi per 9 – 12 giorni a 26 °C. Dopo la svinatura il vino viene lasciato maturare in acciaio per almeno 6 mesi. Completano l’affinamento un minimo di 2 mesi in bottiglia.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Dal colore rosso rubino luminoso. Al naso profumo di frutta rossa matura, spezie piccanti ed erbe mediterranee. Al palato è un vino sapido, fruttato e balsamico, dai tannini non aggressivi.

ABBINAMENTO

Ottimo con tonno, carni rosse alla brace, selvaggina da piuma, formaggio pecorino.