Cabernet Franc

VINIFICAZIONE

Età media delle viti: 50 anni. La fermentazione avviene in acciaio inox per una durata di 15-20 giorni. Segue fermentazione su lieviti indigeni in tonneaux/barriques di rovere Allier da 225Lt. per 20 mesi. Infine affina in bottiglia per 3 mesi.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Dal colore rosso rubino tendente al violaceo, granato se invecchiato. Al naso il profumo è intenso, erbaceo e vinoso. Al palato il gusto è pieno, tannico, erbaceo. Se invecchiato perde note erbacee arricchendosi di importanti sfumature.

ABBINAMENTI

Da giovane si sposa bene con le carni fredde. Invecchiato è un grande vino d’arrosto, in particolare con selvaggina e cacciagione.