Calimaia

VINIFICAZIONE

Vendemmia manuale. La fermentazione malolattica si svolge completamente in acciaio prima dell’inverno. Il vino matura in botti di
rovere per 24 mesi e resta in bottiglia per alcuni mesi prima di essere messo in commercio.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Dal colore rosso rubino intenso. Al naso note fruttate di ciliegia, visciole e amarena che ben si combinano alle note di lavanda e salvia con un finale tostato di fava di cacao. Al palato è voluminoso con una buona freschezza, la speziatura è avvolgente. Il tannino è fresco e setoso. Ottima la persistenza.

ABBINAMENTO

Ottimo con i secondi di carne e la selvaggina.