Cum Laude

VINIFICAZIONE

Le quattro varietà sono vinificate separatamente in tini combinati in acciaio e legno Horizon. Segue una macerazione a 22°C fino agli ultimi 2 giorni di fermentazione alcolica quando la temperatura viene portata a 27°C. Segue affinamento in barrique, dove i lieviti svolgono la fermentazione malolattica e dove vi restano per circa 6 mesi. Assemblaggio e ulteriori 6 mesi di affinamento in bottiglia.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Dal colore rosso rubino intenso. Al naso profumi complessi con note di  mora, marmellata di prugne, sentori di liquirizia, oliva nera e tabacco. Al palato corpo potente, tannini fitti, ampi e morbidi grazie ad una buona maturazione in vigna e in cantina.

ABBINAMENTO

Perfetto per minestre di legumi, zuppe di pane, carni alla griglia e formaggi di media stagionatura.