Pinot Nero

VINIFICAZIONE

Età media delle viti: 40 anni. La fermentazione avviene in acciaio inox per una durata di 20 giorni. Segue fermentazione su lieviti indigeni in barriques di rovere (20% nuovo ed il resto

di 2°e 3° passaggio) per 20 mesi. Infine affina in bottiglia per 3 mesi.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Dal colore rosso rubino, con sfumature granate. Al naso, aroma tipico di lampone, pepe bianco, albicocca e liquirizia. Corpo tenue e vellutato e persistente, dalla buona morbidezza.

ABBINAMENTI

Vino molto versatile. Ottimo con i pesci, soprattutto con rombo al forno e crudi di pesce. Ideale anche con  le carni di volatili ma anche selvaggina e insaccati.