Pinot Nero “Casanova”

VINIFICAZIONE

Fermentazione in tini di rovere troncoconico con follature quotidiane manuali. Macerazione per un periodo di 15/20 giorni e successiva fermentazione malolattica in inox. Il vino viene trasferito in barriques e lasciato riposare nel bunker del Castello di Spessa per 12 mesi. L’assemblaggio della miscela finale avviene in serbatoi inox. Imbottigliato senza filtrazione, viene ulteriormente affinamento in bottiglia per alcuni mesi prima di essere immesso sul mercato.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Dal colore rosso rubino intenso. Al naso presenta note di piccoli frutti rossi con piacevoli sentori speziati. Al palato è vellutato, elegante con lungo e ampio finale di mora e spezie calde.

ABBINAMENTI

Si abbina perfettamente con carne d’agnello e formaggi di media stagionatura ma anche con un primo piatto di pesce saporito.