Pinot Nero

VINIFICAZIONE

Il vigneto ha un età di 30 anni. La fermentazione, con lieviti indigeni, avviene in recipienti di acciaio. La macerazione con le bucce dura per 20 giorni. Il vino riposa barriques di rovere francese per 30 mesi.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Dal colore rosso rubino acceso. Al naso piccoli frutti rossi, fragola di bosco, con un richiamo di spezie e note balsamiche. Al palato è frescoed agile, equilibra il calore della componente alcolica dell’annata.

ABBINAMENTO

Da abbinare con la selvaggina di piuma (quaglia, fagiano) e risotti di carne. Da provare con l’anguilla allo spiedo.