Pinot Noir

VINIFICAZIONE

Raccolta manuale delle uve. Il 20% dei grappoli viene lasciato intero. La fermentazione si svolge con lieviti indigeni e la macerazione si protrae per 5-7 giorni alla temperatura di 10-12°C.

Il vino affina in barriques nuove e vecchie di rovere francese.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Dal colore rosso rubino scuro. Profumo di ciliegie scure, prugne, note terrose e un tocco di spezie tostate. Vino concentrato ed elegante, con un bel nucleo fitto di tannini e un lungo finale sapido.

ABBINAMENTO

Perfetto l’abbinamento con cervo all’anice stellato. Ottimo anche con manzo, maiale e pollo.