Refosco dal Peduncolo Rosso

VINIFICAZIONE

Diraspapigiatura immediata all’arrivo in cantina, macerazione con bucce per circa una settimana con controllo delle temperature di fermentazione e dell’estrazione delle sostanze coloranti dalle bucce. Dopo la fine della fermentazione alcolica si effettuano dei “battonage” al vino per dare maggiore corposità e morbidezza.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Dal colore rosso granato tendente al violaceo. Al naso si sentono i sentori fruttati di lampone, ribes nero, mora, che con l’invecchiamento si trasformano in sentori di liquirizia e spezie. Vino che al palato richiama l’olfatto, leggermente ricco di acidità, con una lunga persistenza.

ABBINAMENTI

Ottimo con selvaggina, stinco al forno, cotechino con lenticchie, anguilla alla brace.