Refosco dal Peduncolo Rosso

VINIFICAZIONE

La macerazione sulle bucce dura per 15‐20 giorni. Il vino viene fatto affinare in botti da 225 e 500 Lt. di rovere. Si effettua l’assemblaggio del vino dopo 18 mesi. Trascorsi 6 mesi si procede

all’imbottigliamento. Il vino infine affina in bottiglia per 6 mesi.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Dal colore rosso granato, riflessi violacei. Al naso si percepisce una macedonia di frutta rossa, arricchita dalle nobili note di spezie, cuoio, vaniglia e cacao. Al palato il sapore è deciso, leggermente tannico e piacevolmente amarognolo.

ABBINAMENTO

Ottimo dai primi piatti a base di sugo bianco di selvaggina, a tutti i secondi piatti di selvaggina di pelo e piuma.