Schioppettino

VINIFICAZIONE

Il vigneto ha un età di 29 anni. La fermentazione, con lieviti indigeni, avviene in recipienti di cemento. La macerazione con le bucce dura per 30 giorni. Il vino riposa barriques di rovere francese per 21 mesi.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Dal colore rosso rubino. Al naso olfatto elegante, generoso, con spezia varietale, si aggiungonociliegia e prugna, legno arso e grafite. Al palato spessore e morbidezza con un’ottima spinta acida che guida il tannino aggraziato. Finale con ritorni speziati.

ABBINAMENTO

Selvaggina da pelo e da piuma, formaggi stagionati, arrosti, coniglio in casseruola