Tazzelenghe

VINIFICAZIONE

La macerazione sulle bucce dura per 15 giorni. Segue fermentazione a temperature comprese tra i 25 ed i 28°C Affina in barrique nuove di rovere per 12 mesi, poi in bottiglia per almeno 2 anni e mezzo.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Dal colore rosso intenso con sfumature viola. Ala naso il profumo è ampio, piacevole, con richiami di cioccolato, tabacco, legno arso, corteccia e fitto di confetture. Al palato è caldo ed avvolgente e dal tannino deciso, ma rotondo.

ABBINAMENTO

Ottimo con paste gratinate con selvaggina, volatili arrosto, brasati e stufati. Da provare con crespelle al fagiano, lepre in salsa pepata, rognone trifolato, stufato di agnello.